Witajcie kochani po dosyć długiej przerwie.Nie będę się rozpisywała czemu mnie nie było i od razu przejdę do napisania kolejnego postu a tym razem mam dla Was przepis na przepyszny sernik krakowski :)
Składniki na ciasto:
300 g mąki
150 g masła
1 całe jajko i 2 żółtka
2 łyżki cukru waniliowego
50 g cukru pudru (może być też cukier kryształ)
Masa serowa:
1/1,5 kg zmielonego sera
4 jajka
100 g masła
100 ml śmietany 30%
200g cukru
4 łyżki mąki ziemniaczanej
100-150g rodzynek
Lukier:
150-200g cukru pudru
1 białko
kilka kropel soku z cytryny
Wykonanie:
Wszystkie składniki na ciasto połączyć ze sobą,uformować kulę,owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 30 minut.Prostokątną foremką o wymiarach 30x25cm wyłożyć papierem do pieczenia.Ze schłodzonego ciasta odkroić 1/3,resztę cienko rozwałkować i wyłożyć nim dno formy,po nakłuwaj widelcem.Rozgrzej piekarnik do 180st.C,a w tym czasie przygotuj masę serową.Masło utrzyj z cukrem,ucierając powoli dodawaj po jednym żółtku,dodaj śmietanę wymieszaną z mąką ziemniaczaną i ser.Ucieraj aż masa będzie gładka i puszysta.Białka ubij na sztywno,dodaj do masy serowej i delikatnie wymieszaj,na końcu dodaj rodzynki,jeśli lubicie choć niekoniecznie,wymieszać.W rozgrzanym piekarniku podpiecz nasz spód ok 15 minut,a następnie wyłóż masę serową i wyrównaj wierzch.Pozostałe ciasto rozwałkuj na 4mm placek i radełkiem wycinaj paski 1,5 cm.Z pasków ułóż na serze krateczkę i posmaruj roztrzepanym żółtkiem.Piecz 50-60 minut,a po upieczeniu studź w piekarniku z lekko uchylonymi drzwiczkami
Lukier:do cukru pudru dodaj białko i sok z cytryny i ucieraj aż będzie gęsty.Ostudzony sernik polukruj.Najlepiej kroić ciasto jak lukier zastygnie.
Smacznego
Witajcie kochani po długiej przerwie,nie było mnie tutaj prawie rok,dużo się przez ten czas wydarzyło,ale najważniejsze,że wróciłam do Was z nowymi przepisami.Do świąt zostało jeszcze troszkę czasu,na wielu blogach mimo to widać już przedsmak Bożego Narodzenia,dlatego ja też mam dla Was przepis na niezwykle pyszne ciasto,które miałam okazję zrobić na zeszłoroczne święta-migdałowiec :)
Ciasto:
4 jajka
1 szklanka śmietany 18%
1/2 szklanki cukru
2 szklanki przesianej mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Krem budyniowy:
500 ml mleka
3 łyżki mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemnaczanej
3 łyżki cukru waniliowego
Wierzch:
200 g płatków migdałowych
3/4 szklanki cukru
1/4 szklanki mleka
3/4 kostki masła
Przygotowywanie ciasta zaczynamy od ugotowania budyniu.Z całości mleka odlewamy jedną szklankę mleka i dodajemy do niej cukier,cukier waniliowy oraz obie mąki i bardzo dokładnie mieszamy aby nie było grudek.Pozostałe mleko zagotowujemy.Gdy mleko zacznie się gotować wlewamy mleko z mąkami i cukrem,cały czas mieszając do uzyskania jednolitej konsystencji.Budyń studzimy.
Jajka ucieramy z cukrem na puszysty kogel-mogel,dodajemy pozostałe składniki na ciasto i miksujemy na dużych obrotach.Przelewamy ciasto na blaszkę.Piec ok 25-30 minut w temperaturze ok 180 stopni do delikatnego zrumienienia wierzchu (w trakcie nie otwieramy piekarnika).Po upieczeniu studzimy i przekrawamy na dwa blaty.
Wszystkie składniki na wierzchnią warstwę podgrzewamy mocno na patelni aż do roztopienia masła,cukru i lekkiego zgęstnienia.Wylewamy masę na wierzch jednego placka zabezpieczając jego boki przed rozlaniem.Wstawiamy ciasto do piekarnika nagrzanego do 220 stopni na ok 20 minut do delikatnego przypieczenia warstwy migdałowej.Gdy ciasto jest wystudzone,zabieramy się za krem.Masło o temperaturze pokojowej ucieramy na puszysty krem,powoli po jednej łyżce dodajemy zimny budyń.Placek upieczony bez migdałów smarujemy kremem,przykrywamy drugim plackiem z migdałami,delikatnie dociskamy.Wstawiamy do lodówki na ok 2 godziny.
Smacznego
Na specjalne życzenia Magdy :) miało być tylko na herbatnikach,ale coś mnie podkusiło i upiekłam biszkopt,nie żałuję,ciasto wyszło pyszne,aczkolwiek słodkie,ale 3 bit musi być słodki :)
Biszkopt:(blaszka 25x30cm)
4 jajka
3/4 szklanki mąki
1 łyżka kakao
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 szklanki cukru
1 łyżka oleju
Krem:
1 l mleka
250 g masła
2 budynie waniliowe
3 łyżki cukru
Dodatkowo:
1 tabliczka gorzkiej czekolady
1 duża paczka herbatników(ja użyłam 32 sztuki)
1 puszka masy krówkowej(400-500g)
2 łyżki mleka
Biszkopt:Białka oddzielamy od żółtek,białka ubijamy na sztywno,pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier,następnie żółtka,olej i przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao,delikatnie mieszamy.Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia,przelewamy nasze ciasto.Piec ok 30-35 minut w temperaturze 170-180 stopni.Studzimy i dzielimy na dwa blaty.
Gotujemy budyń zgodnie z instrukcją na opakowaniu,dodając do tego cukier.Studzimy.Miękkie masło ubijamy i dodajemy po troszkę zimnego,przestudzonego budyniu,miksujemy aż do wyczerpania składników.
Masa krówkowa:można kupić już gotową,ja zrobiłam sama.Do mniejszego garnka wlać 700 ml mleka,dodajemy 2 szklanki cukru i gotujemy na małym ogniu przez 2-3 godziny od czasu do czasu mieszając.
Na dno blaszki kładziemy pierwszy blat biszkoptu,wykładamy połowę kremu,herbatniki,cała masa krówkowa,herbatniki,reszta kremu,drugi blat biszkoptu i polewa.
Polewa:czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej z mlekiem.
Schładzamy,przechowywać w lodówce.
Smacznego
Torcik zrobiony na naszą szóstą rocznicę związku,w planach miałam coś innego,ale niestety czas mnie gonił i powstał taki mini torcik,który bardzo smakował mężowi,polecam szczególnie krem który jest mega czekoladowy.
Biszkopt:
5 jajek
140 g cukru
140 g mąki
50 g masła
Krem budyniowy:
400 ml mleka
1 opakowanie budyniu czekoladowego
3 łyżki cukru
100 g gorzkiej czekolady
200 g masła
Poncz:
1/4 szklanki ciepłej wody
2 łyżki cukru
2 łyżki soku z cytryny
Dodatkowo:
wiórki kokosowe do dekoracji
orzeszki w czekoladzie
Biszkopt:masło roztopić i ostudzić,oddzielić żółtka od białek,żółtka utrzeć na puszystą masę z 70 g cukru,a białka ubić na sztywno z 70 g cukru,masę żółtkową dodać do ubitych białek i delikatnie wymieszać,następnie stopniowo dodawać mąkę,a na końcu roztopione masło.Tortownicę o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia,przelać ciasto.Piec ok 30 minut w temperaturze 170-180 stopni,do suchego patyczka.
Z mleka,budyniu i cukru przygotować budyń,budyń rozmieszać z trzema łyżkami cukru i niewielką ilością mleka,resztę mleka zagotować,rozmieszany budyń wlać do gotującego się mleka i gotować na małym ogniu aż zgęstnieje,na końcu dodać połamaną na kawałki gorzką czekoladę,mieszać aż się rozpuści.Przykryć folią aluminiową i pozostawić do ostygnięcia.Masło utrzeć mikserem,stopniowo dodawać przestudzony budyń.Wystudzony biszkopt przekroić na dwa blaty,naponczować,wyłożyć połowę kremu,przykryć drugim blatem i posmarować cienką warstwą kremu(pozostawić trochę do dekoracji).Użyłam do tego szprycy,dekoracja dowolna-według upodobań.Torcik wstawić na kilka godzin do lodówki.
Smacznego
Serniczek z rosą tym razem w innej odsłonie,robiony nie na twarogu tylko na serkach
-wyszedł fenomenalny,znikał z szybkim tempie,zbliżają się święta więc bardzo polecam upiec.
Spód:
2 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szklanki cukru
1 cukier waniliowy
150 g masła lub margaryny
2 żółtka
Masa serowa:
1,25 kg twarogu(ja użyłam serków typu speisequark 40 %)
1 i 1/2 szklanki cukru
1 szklanka mleka
2 i 1/2 budyniu waniliowego
1/2 szklanki oleju
2 jajka
2 żółtka
Piana:
4 białka
2/3 szklanki cukru
1 łyżka octu
Wszystkie składniki na ciasto zagnieść,owinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 30 minut.W tym czasie przygotowujemy blaszkę 25x 40 cm(wykładamy papierem do pieczenia).
W dużej misce umieszczamy nasze serki,jajka i żółtka i miksujemy chwilę do połączenia składników.Następnie dodajemy cukier,olej,budynie i mleko i znowu miksujemy chwileczkę.Przed wylaniem sera,ciasto gęsto nakłuwamy widelcem i podpiekamy przez 15 minut w temperaturze 190 stopni.Na gotowy spód przelewamy naszą masę serową.Pieczemy ok 1 godziny w temperaturze 170-180 stopni.
W tym czasie ubijamy pianę z białek,do której pod koniec ubijania dodajemy stopniowo cukier i ocet i delikatnie mieszamy.Gdy sernik się upiecze wykładamy pianę na ciasto,rozsmarowujemy równomiernie i dla ładniejszego efektu robimy falę widelcem.Wkładamy do piekarnika jeszcze na 10-15 minut 180 stopni.Wyjmujemy z piekarnika i studzimy.
Smacznego
Jakiś czas temu w internecie znalazłam podobne ciasto,nazwa ta sama,tylko bez jasnego biszkoptu,można znaleźć też te ciasto pod inną nazwą a jakże krzykliwą-cycki teściowej :) ogólnie troszkę jest pracy przy tym cieście ale smak rekompensuje trud włożony w upieczenie.Bardzo polecam,zawsze ja próbuję pierwszy kawałek a tym razem mąż dorwał mi się do talerza :)
Składniki na biszkopt makowo-kokosowy(blaszka 25x40 cm):
7 białek
1 szklanka cukru
1 szklanka maku(gotowanego i zmielonego)
1 szklanka wiórek kokosowych
Biszkopt jasny:
4 jajka
1 szklanka cukru
1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
5 łyżek oleju
Masa maślano-budyniowa:
7 żółtek
1 opakowanie cukru waniliowego
1 szklanka cukru
3 opakowania budyniu waniliowego
1 kostka masła(250g)
1 i 1/2 l mleka
Poncz:
1 szklanka ciepłej przegotowanej wody
2-3 łyżki cukru
2-3 łyżki soku z cytryny
Wierzch:
24 biszkopty okrągłe
poncz do nasączenia garść rodzynek
Polewa:
7 łyżek kakao
7 łyżek masła
7 łyżek słodkiej śmietany
7 łyżek cukru
Dodatkowo:
2-3 łyżki dżemu wiśniowego
Biszkopt makowo-kokosowy:Białka ubić na sztywno,pod koniec ubijania dodać cukier,a następnie mak i wiórki kokosowe.Delikatnie wymieszać,wyłożyć do blaszki,piec ok 25 minut w temperaturze 170 stopni.
Biszkopt jasny:Białka ubijamy z cukrem,dodajemy żółtka,a następnie olej i przesiane mąki z proszkiem do pieczenia.Przekładamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia,piec ok 30-35 minut w temperaturze 170-175 stopni.
Masa maślano budyniowa:1 l mleka zagotować,pozostałe składniki(oprócz masła) dobrze wymieszać lub ubić mikserem,wlać do gotującego się mleka,mieszać cały czas do zgęstnienia.Wystudzić.Masło utrzeć,stopniowo dodawać ugotowany i wystudzony budyń.
Wierzch:biszkopty nasączyć w ponczu i układać jeden obok drugiego na masie budyniowej.
Polewa:wszystkie składniki umieścić w garnku i podgrzać(nie gotować),mieszać co jakiś czas do momentu aż cukier się rozpuści,tak przygotowaną polewę lekko przestudzić,ale tak by konsystencja była jeszcze lejąca.
Składanie ciasta:
Biszkopt jasny-dżem-połowa kremu-biszkopt makowo-kokosowy-reszta kremu-nasączone biszkopty w ponczu-polewa czekoladowa-rodzynki
Całość schłodzić i przechowywać w lodówce.
Smacznego
Jakiś czas temu zostałam poproszona o zrobienie tego ciasta,w sumie nie ma przy nim dużo pracy,a połączenie biszkopta,śmietany i bananów to chyba najlepsze połączenie jakie może być.Szczerze to jeszcze nigdy nie jadłam tego ciasta i nie żałuję że je zrobiłam i Was również zachęcam :)
Ciasto:(tortownica 28 cm)
200 g mąki
200 g cukru
150 g masła roztopionego
4 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 łyżki kakao
Masa śmietanowa:
800 ml śmietany 30%
4 łyżki cukru pudru
6 kostek gorzkiej czekolady
4 śmietan-fixy
1 łyżka żelatyny
pół szklanki przegotowanej wody
4-5 bananów
Białka oddzielamy od żółtek,białka ubijamy na sztywną masę z cukrem,następnie dodajemy żółtka,mąkę,roztopione masło,proszek do pieczenia,kakao i miksujemy do uzyskania gładkiej masy.Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia,przelewamy nasze ciasto.Piec 30-35 minut w temperaturze 180 stopni.Upieczone ciasto studzimy.Gdy wystygnie wydrążamy jego środek,pozostawiając spód i boki(ok 1cm).
Banany obieramy i kroimy wzdłuż na połowę,układamy na środku ciasta.Żelatynę rozpuszczamy w przegotowanej wodzie,studzimy.Śmietanę miksujemy z fixami i cukrem pudrem,gdy odpowiednio się ubije wlewamy żelatynę i miksujemy jeszcze chwilę do całkowitego połączenia.Czekoladę ścieramy na tarce i dodajemy do śmietany,lekko mieszamy łyżką.Tak przygotowaną masę nakładamy na ciasto formując kopiec.Następnie całe ciasto dokładnie obsypujemy pozostałym z wydrążenia,pokruszonym ciastem.Wkładamy do lodówki na kilka godzin.
Smacznego
