Specjalnie na Dzień Mamy:)
Długo się zbierałam żeby zrobić właśnie ten sernik,ale w końcu powstał i cieszę się,że akurat na Dzień Mamy.Jeszcze w ciągu tygodnia po mojej głowie krążyło wiele pomysłów,ale pozostałam przy kruchym cieście,które bardzo kojarzy mi się z domem.Dlatego dzisiaj zapraszam Was na Sernik z malinami:)
Ciasto:
1 szklanka mąki
70 g zimnego masła
1 jajko
1/4 szklanki cukru
1 łyżka ciemnego kakao
szczypta soli
Masa serowa:
1 kg mielonego twarogu
125 g malin
4 jajka
1 szklanka cukru
2 budynie waniliowe
1/2 szklanki oleju
Dodatkowo:
cukier puder do oprószenia
1-2 łyżki słodkiego kakao
Z podanych składników zagniatamy ciasto,zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do zamrażarki na 1 godzinę.Maliny myjemy,przebieramy i osuszamy na papierowym ręczniku.
Przygotowujemy tortownicę o średnicy 28 cm,spód wykładamy papierem do pieczenia.Ciasto rozwałkować na koło o średnicy 28 cm i przełożyć do naszej formy.
Żółtka oddzielamy od białek,do żółtek dodajemy nasz twaróg i miksujemy chwilę na małych obrotach,dodajemy cukier,dwa budynie na sucho i olej,miksujemy do połączenia składników.
Białka ubić na sztywno i dodajemy do naszej masy serowej,delikatnie mieszamy.Na spód wylewamy połowę naszej masy,układamy maliny i wykładamy resztę masy,wyrównujemy.Pieczemy 1 godzinę w temperaturze 180 stopni.Po upieczeniu potrzymać jeszcze 20 minut w piekarniku z lekko uchylonymi drzwiczkami.Wyjąć i odstawić do ostygnięcia.Przed podaniem udekorować według uznania(ja zrobiłam serca ze słodkiego kakao i oprószyłam cukrem pudrem).
Smacznego
Składniki:
ok 1 i 1/2 l wody
400 g rabarbaru(u mnie to była jedna większa pałka rabarbarowa)
2 jabłka średniej wielkości(słodkie)
4 goździki
ew. cukier do smaku
Rabarbar myjemy i osuszamy na ręcznikach papierowych,obieramy ze skórki,jabłka również i kroimy na większe kawałki.Wodę zagotowujemy,wrzucamy goździki a następnie owoce.Gotujemy na małym ogniu 15-20 minut.Gotowy kompot przecedzamy przez drobne sitko i ewentualnie słodzimy cukrem.
Smacznego
Ciasto:
2 i 1/2 szklanki mąki
250 g zimnego masła lub margaryny
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki cukru pudru
5 żółtek
Budyniowa pianka:
5 białek
1 szklanka cukru
1 cukier waniliowy
2 budynie waniliowe
1/2 szklanki oleju
Dodatkowo:
500 g rabarbaru
2-3 łyżki cukru
cukier puder do oprószenia
Z podanych składników zagnieść ciasto,podzielić na dwie części 60% i 40%,każdą zawinąć w folię spożywczą i zamrozić,najlepiej tę czynność zrobić dzień wcześniej.
Blachę o wymiarach 30/20 cm wyłożyć papierem do pieczenia.Na spód zetrzeć na tarce większą część ciasta(60%),lekko przyklepać dłonią.Podpiec na złoty kolor przez 20 minut w temperaturze 190 stopni.Odstawić do całkowitego wystudzenia.
Kiedy spód jest wystudzony ubijamy białka na sztywno,powoli dodając po łyżce cukru oraz cukier waniliowy,cały czas ubijając na najwyższych obrotach.Następnie powoli wsypywać proszek budyniowy powoli miksując,by dobrze się rozpuścił,na końcu strużką wlać olej,miksując do połączenia.
Na podpieczony zimny spód wyłożyć ubitą budyniową piankę,wyrównać.Rabarbar myjemy,osuszamy na papierowych ręcznikach,kroimy na małe kawałki i obsypujemy dwoma łyżkami cukru,wykładamy na pianę.Na wierzch zetrzeć resztę zamrożonego ciasta (40%).Piec 40-45 minut w temperaturze 190 stopni.Wyjąć,przestudzić i oprószyć cukrem pudrem.
Smacznego
Ciasto:
180 g mąki
50 g cukru
125 g masła lub margaryny
1 jajko
szczypta soli
Krem cynamonowy:
300 ml mleka
3 żółtka
2 łyżki cukru
3 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka cynamonu
Warstwa jabłkowa:
600 g jabłek
200 ml soku jabłkowego
Piana:
3 białka
100 g cukru
Ze wszystkich składników zagnieść ciasto,zawinąć w folię spożywczą,włożyć do lodówki na 1 godz(tą czynność można wykonać dzień wcześniej).
Jabłka obrać,usunąć gniazda nasienne i pokroić na mniejsze kawałki.Jabłka zagotować z sokiem jabłkowym i zostawić na 5 minut na bardzo małym ogniu.Jabłka powinny lekko zmięknąć,ale nie rozgotować się.Wyłożyć jabłka na sitko i zostawić do wystygnięcia.
Żółtka z cukrem i cynamonem ubijać kilka minut aż powstanie gęsty,jasny krem.Mąkę ziemniaczaną wymieszać dokładnie z pięcioma łyżkami mleka.Resztę mleka zagotować,zdjąć garnek z ognia,dodać mąkę rozmieszaną z mlekiem,następnie ubite żółtka i wszystko dokładnie wymieszać.Ponownie zagotować,zdjąć z ognia,ostudzić.
Formę na tartę o średnicy 28 cm wyłożyć papierem do pieczenia,rozwałkować ciasto i przełożyć do przygotowanej blaszki,formując wysoki brzeg,spód ciasta nakłuć gęsto widelcem.Foremkę z ciastem wstawić do piekarnika i podpiec ok 20 minut w temperaturze 180 stopni.Na podpieczonym spodzie rozsmarować krem cynamonowy,wyłożyć jabłka.Białka ubić z cukrem na sztywną pianę i wyłożyć na jabłka.Piec 30 minut w temperaturze 180 stopni.
Smacznego
Składniki:
500 g mąki
40 g świeżych drożdży
250 ml letniego mleka
125 g cukru
1 cukier waniliowy
100 g roztopionego masła
1 jajko
szczypta soli
5-6 średnich jabłek pokrojonych w plasterki
Kruszonka:
100 g mąki
50 g cukru
50 g zimnego masła
szczypta soli
Drożdże wymieszać z łyżeczką cukru i 100 ml mleka,odstawić na 15 minut i przykryć ściereczką.
Resztę mleka z masłem podgrzać w rondelku aż masło się rozpuści.Pozostałe składniki czyli mąka,cukier,sól,cukier waniliowy i jajko mieszamy w misce,powoli dodajemy roztopione masło z mlekiem a na końcu drożdże,wyrobić ciasto,odstawić do wyrośnięcia na 2 godz w ciepłe miejsce,przykryć ściereczką.Formę o wymiarach 25/30 cm wysmarować tłuszczem i obsypać bułką tartą lub kaszą manną,po wyrośnięciu ciasto przełożyć do formy,przykryć ściereczką i pozostawić na 30 minut do ponownego wyrośnięcia.Pokrojone w plasterki jabłka wyłożyć na nasze ciasto i posypać kruszonką.
Z mąki,masła,cukru i soli zagniatamy kruszonkę,owijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 30 minut do schłodzenia.
Ciasto pieczemy 40-45 minut w temperaturze 180 stopni,do suchego patyczka.
Smacznego
Spód:
200 g ciasteczek lub herbatników maślanych
100 g roztopionego masła
Masa serowa:
1 kg mielonego twarogu
1 szklanka cukru kryształu (może być też cukier puder)
200 ml śmietany 30 %
100 g białej czekolady
100 g wiórek kokosowych
5 jajek
2 budynie waniliowe (na sucho)
Polewa:
50 ml śmietany 30%
100 g białej czekolady
Ciasteczka zmielić blenderem na pył lub też jak ja to zrobiłam włożyć do woreczka i wałkiem zmielić,dodać roztopione masło.Przygotować tortownicę o średnicy 28 cm,spód wyłożyć papierem do pieczenia,boków nie. Ciasteczka przełożyć do formy i dobrze uklepać,tak aby spód był zwarty,schłodzić w lodówce przez 30 minut.
Śmietankę podgrzewamy w rondelku i w ciepłej rozpuszczamy białą czekoladę.Odstawiamy do wystudzenia.W większej misce ubijamy jajka z cukrem,następnie dodajemy po kolei wszystkie składniki oprócz śmietanki z białą czekoladą.Miksujemy wszystko na gładką masę.Gdy masa będzie w miarę zmiksowana dodajemy czekoladę ze śmietaną.Ponownie miksujemy dopóki masa serowa nie zacznie tężeć(masa powinna mieć konsystencję średnio ubitej kremówki).Masę przelewamy na ciasteczkowy spód.Pieczemy 1 godz w temperaturze 170-180 stopni.Jeśli wierzch zacznie szybko brązowieć przykryjcie górę folią aluminiową.Sernik studzimy w piekarniku z lekko uchylonymi drzwiczkami.Wystudzony polewamy polewą.
50 ml śmietanki podgrzewamy w rondelku i rozpuszczamy w niej 100 g białej czekolady,polewamy nią wystudzony sernik.
Schłodzić w lodówce minimum przez 4 godz,najlepiej przez całą noc.
Smacznego
Składniki:
1/2 kostki masła
2/3 szklanki cukru
3 jajka
2 czubate łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
1 czubata szklanka mąki
3-4 dojrzałe banany
1/2 tabliczki gorzkiej czekolady
Dodatkowo:
1 tabliczka mlecznej czekolady(ewentualnie cukier puder do posypania jeśli ktoś nie lubi na bardzo słodko)
lody orzechowe
Banany obrać ze skóry,rozgnieść widelcem.Czekoladę połamać,rozpuścić w kąpieli wodnej.Miękkie masło utrzeć z cukrem na puszystą masę,dodawać kolejno jajka,miksując.Wszystkie suche składniki wymieszać.Dodać do masy.cały czas miksując,na koniec wlać czekoladę i dodać banany,zmiksować.Formę na ciasto wyłożyć papierem do pieczenia,przelać masę.Piec 50 minut w temperaturze 180 stopni(grzałka góra-dól).Mleczną czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i jeszcze ciepłe ciasto polać czekoladą.Ciasto najlepiej smakuje z lodami orzechowymi.
Smacznego
Ciasto:
5 jajek
220 g mąki
180 g cukru
łyżeczka proszku do pieczenia
125 ml oleju
125 ml wody
4-5 łyżeczek kakao
Masa serowa:
500 g mielonego twarogu
1 opakowanie budyniu waniliowego
100 g cukru
Dodatkowo:
cukier puder do posypania
Jajka ubijamy z cukrem,dodajemy olej i wodę i dalej ubijamy.Mąkę,proszek i kakao mieszamy i dodajemy do masy jajecznej.Mieszamy krótko mikserem na większych obrotach.Przelewamy do blachy wysmarowanej olejem i posypanej kaszą manną.Ser miksujemy z budyniem i cukrem,kiedy składniki utworzą jednolitą masę przekładamy ją do woreczka,obcinamy końcówkę i wyciskamy na ciasto pasy w pionie i poziomie,aby utworzyły krateczkę(ja użyłam szprycy).Pieczemy 50 minut w temperaturze 180 stopni.Jeszcze lekko ciepłe posypać cukrem pudrem.
Smacznego
